SJ Faber Gastronomiekonzepte Hannover: Bio-Gastronomie mit Haltung
Die meisten kennen es: das gemütliche Bio-Restaurant „zurück zum glück" im hannoverschen Zooviertel, berühmt unter anderem für sein ausgezeichnetes Frühstück. (Tipp: Vorabreservierungen sind wärmstens empfohlen — wer ohne kommt, geht vielleicht leer aus!)
Im Jahr 2009 entstand hier ein Ort, an dem Genuss, Regionalität und ökologische Qualität zusammenkommen. Die biozertifizierte Küche verarbeitet vorrangig regionale und saisonale Produkte — und schafft damit größtmögliche Transparenz über Herkunft und Qualität der Zutaten. Das Konzept überzeugt: „zurück zum glück" wurde vom Deutschen Gastronomie Preis unter die TOP 3 der deutschen Gastronomieszene gewählt; Auszeichnung als eines der drei beliebtesten Restaurants Hannovers kam später noch dazu.
Frisch gekocht für Kita und Schule: Das Bio-Kindercatering „Rotzlöffel"
Hinter „zurück zum glück" steht SJ Faber Gastronomiekonzepte Hannover. Seit 2010 ergänzt das Bio-Kindercatering „Rotzlöffel" das Portfolio. Täglich versorgt “Rotzlöffel" Kindergärten, Horteinrichtungen und Schulen in Hannover und der Region mit frisch zubereiteten, ausgewogenen Bio-Mittagessen. Die Speisen entstehen in einer Produktionsküche in Garbsen und werden in umweltfreundlichen Mehrwegverpackungen auf kurzen Wegen geliefert. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Zutaten, kindgerechte Ernährung und eine nachhaltige Lebensmittelproduktion.
Klimaschutz und Genuss als Geschäftsmodell
Was SJ Faber Gastronomiekonzepte auszeichnet, ist die konsequente Verbindung aus gehobener Gastronomie und verantwortungsvoller Gemeinschaftsverpflegung. Kurze Lieferketten, zertifizierte Bio-Qualität und der bewusste Verzicht auf industrielle Convenience-Produkte sind hier gelebte Praxis.
Ein Praxisbeispiel für die Ernährungswende in der Region
Genau das ist es, wofür der Ernährungsrat Hannover und Region eintritt: die Regionalisierung des Ernährungssystems und eine Ernährungswende in der Gemeinschaftsverpflegung — insbesondere in Kitas und Schulen. SJ Faber zeigt, dass dieser Ansatz wirtschaftlich tragfähig und alltagstauglich ist. Von klein auf nachhaltig gut!
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